Maurizio inizia la sua attività il 20 Settembre 2007, a metà di via Grottarossa. Ha aperto il suo negozio "Pizzeria L'Artista" quando all'epoca aveva solo 21 anni, subito dopo aver conseguito il diploma quinquennale all'istituto alberghiero. Una sfida che parte inizialmente in salita, data la forte concorrenza in zona e la sua giovane età. Ma con grande caparbietà Maurizio ha resistito puntando sulla qualità dei prodotti e migliorando velocemente le "proprie doti" già molto apprezzate. Nel 2019 consegue il Master Istruttore al fianco del pluripremiato Luca Pezzetta.

"Le mie origini partenopee non potevano che portarmi nel settore della pizza, racconta Maurizio, sono io in prima persona ad occuparmi della scelta delle nostre materie prime. Lavoriamo solo prodotti nazionali di ottima qualità, utilizziamo solo farine di grani italiani e nel 2022 abbiamo creato un nuovo impasto fatto ESCLUSIVAMENTE di farina integrale e farina di tipo 1, senza contaminazione di farina di tipo 00 e su richiesta anche per pizze tonde. I nostri impasti hanno una lunga lievitazione naturale a temperature controllate, che dona al prodotto un'ottima digeribilità e fragranza. Per non parlare dei nostri fritti, fatti in casa e cotti esclusivamente in olio di girasole Alto Oleico, in poche parole a casa nostra c'è amore per la qualità”.